Association de consommateurs ORGECO 54 NANCY, lorraine, meurthe et moselle, moselle, vosges

30 novembre 2016

Le Kéfir Kesako ?

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Du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h

 

PAR JULIETTE KRIER , 20 SEPTEMBRE 2016

On raconte que les peuples du Caucase pouvaient vivre jusqu’à 110 ans sans être malades… Leur secret ? Une boisson qui regorge de bonnes bactéries, de vitamines et de protéines : le kéfir. Aujourd’hui, on vous explique tout sur le sujet – on vous donne même la recette ! Et si, même avec ça, vous n’atteignez pas 110 ans, vous ne pourrez pas nous le reprocher…

Kéfir citron-framboise

 

Le kéfir, c’est koi ?

Il existe deux sortes de kéfir, le kéfir d’eau (dit aussi kéfir de fruit) et le kéfir de lait. Il s’agit de deux boissons fermentées différentes : la première est désaltérante et légèrement pétillante, la seconde est plus acide et s’approche du yaourt à boire.

Pour fabriquer du kéfir, il faut des grains de kéfir : ce sont des amas de micro-organismes qui permettent la fermentation de l’eau sucrée ou d’un produit laitier (selon le type de kéfir que l’on veut obtenir). Et comment fait-on pour obtenir des grains de kéfir ? On les trouve au fond… du kéfir. C’est là qu’ils grossissent et se multiplient ! La boucle est bouclée. Le kéfir est une boisson vivante qui contient les germes de sa descendance. Il est donc possible d’en refaire indéfiniment !

La tradition veut que les grains de kéfir se transmettent de personne en personne. Un ami ou un voisin pourra peut-être vous en donner… Il existe même des forums ou des groupes Facebook pour s’en procurer ! Mais bon, dans les faits, la plupart des gens se contentent d’acheter leurs grains dans le commerce (on en trouve dans la plupart des boutiques bio).

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Ici, dans la coupelle, des grains de Kéfir d'eau. Ils sont translucides, contrairement aux grains de Kéfir de lait, qui sont blancs et ressemblent à du chou-fleur.

Mais qui a eu cette idée folle ?

Le kéfir de fruits aurait été découvert en 1899 par  Adolfo Lutz, mais c’est le Docteur Élie Metchnikoff (1845-1916), microbiologiste russe et prix Nobel de médecine, qui lui consacra le plus de recherches et le qualifia de probiotique. Il découvrit que le kéfir empêche la putréfaction des aliments passant dans l’intestin, donc guérit et agit pour un bon vieillissement en réensemencent naturellement notre flore intestinale. D’après des études faites en laboratoire sur des rats, le kéfir renforce aussi le système immunitaire. En Russie, on en donne aux convalescents dans les hôpitaux et il est d’ailleurs recommandé d’en boire 2 litres par jour en période de longue maladie. On dit aussi qu’il règle beaucoup de problèmes de peau, notamment l’eczéma et l’acné. Enfin, le kéfir apporte de nombreuses vitamines et minéraux.

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Le matériel pour faire son propre Kéfir.

Recette pour le kéfir d’eau

Alors, ça donne envie de démarrer la production de kéfir, non ? Trouvez donc un grand récipient (type bocal en verre) ainsi que les ingrédients suivants :

  • 3 cuillères à soupe de sucre non raffiné
  • 1 litre d’eau minérale
  • 2 grosses cuillères à soupe de grains de kéfir de fruit (on les achète dans les magasins bio)
  • 1 figue sèche
  • Un demi citron jaune 

Dans le bocal en verre, mettre les grains de kéfir et ajouter tous les ingrédients en finissant par l’eau minérale. Personnellement je préfère presser le citron plutôt que de l’utiliser entier avec sa peau car celle-ci donne de l’amertume à l’ensemble.

Ensuite, fermer le bocal, mais pas de façon hermétique, il faut que l’air passe sinon le kéfir est sous pression et pourrait exploser (j’ai vécu l’expérience et j’ai repeint ma cuisine). Laissez-le ensuite à température ambiante en le préservant de la lumière directe du soleil. Au bout de 24 h, la figue remonte – on dit que le kéfir est prêt, mais on peut attendre jusqu’à 48 h.

Il faut alors le filtrer avec une passoire et le mettre dans une bouteille pour le réserver au frais durant maximum 3 jours. On jette alors le citron et la figue et on rince les grains de kéfir qui sont au fond du bocal. Il sera possible de recommencer ou de conserver les grains au frais avec de l’eau et du sucre. Plusieurs variantes sont possibles et l’on peut remplacer la figue par n’importe quel autre fruit frais ou séché : framboise, raisin, menthe, concombre… Cette boisson est bue bien fraîche, elle a bon goût. On peut faire des cures de 1 à 2 l par jour, en boire à jeun le matin ou même à l’apéro ! 

Quelques recommandations. comme tout être vivant, le kéfir peut mourir, l’eau doit absolument être une eau minérale, les fruits et plantes toujours bio et le sucre non raffiné. Il ne faut jamais qu’il y ait trop de grains de kéfir dans votre préparation sinon ils suffoquent !  Le kéfir emmagasine aussi les poisons, il ne faudra donc jamais fumer ou utiliser des produits d’entretien chimiques près de votre kéfir. Plusieurs signes peuvent montrer que votre kéfir est mal en point, si les grains sont visqueux, s’il y a une odeur forte ou encore si les grains diminuent de volume.

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 Et pour élargir le sujet…

Autre boisson dite “vivante” : la kombucha (littéralement “algue de thé” en russe) originaire de Mongolie. Cette fois, pas de grains, mais une “mère” comme pour le vinaigre. Ce champignon grandit dans le thé ou les infusions sucrées pour les transformer en une boisson pétillante similaire au kéfir d’eau. Les vertus du kombucha sont nombreuses, elle permet notamment de prévenir les maladies, allergies et peut aussi agir dans des périodes de trouble du sommeil.

Alors allez-vous adopter une boisson vivante ?

À lire pour aller plus loin :  Kéfir de fruits et de lait – Broché- de Peter Bauwens  

 


27 novembre 2016

SEMAINE EUROPEENE DE LA REDUCTION DES DECHETS (5)

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Les Repair Cafés ou

comment redonner une deuxième vie à nos objets 

 

 

La société actuelle en plus de consommer beaucoup d’emballages, de nourriture et de vêtements, consomme également de nombreux appareils ménagers. Ces appareils sont faits de métaux plus ou moins rares qui sont facilement recyclables. La technologie avance mais certains matériaux ou structures sont toujours réutilisables pour réparer/ customiser/ rendre plus puissant. C’est pourquoi nous pouvons voir de plus en plus d’entreprises de recyclage comme Ecosystème, Envie ou bien des Repair Café. Alors pourquoi jeter ? 

 

Qu’est ce que c’est un Repair Café et une entreprise de recyclage ?

Les entreprises de recyclage récupèrent vos vieux appareils et leur donne une seconde vie en les reconditionnant. Ces entreprises s’occupent de la mise en réseau des acteurs au sein d’une région afin de ramasser les DEEE (Déchets d’Equipements Electriques et Electroniques) et d’en recycler une partie et d’en valoriser l’autre partie.

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En Lorraine, l’entreprise ENVIE récolte par an « 15000 tonnes de DEEE (Déchets d’Equipements Electriques et Electroniques), ce qui permet de redonner une seconde vie à 4 000 appareils, reconditionnés et vendus dans notre magasin de Nancy, soit 200 tonnes de ré-emploi. Les 14800 tonnes restantes sont dépolluées avec un taux de valorisation et recyclage supérieur à 85%. »

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De l’autre côté, il existe les "Repair Café" Ce concept arrive des Pays-Bas. Cela signifie « Café de réparation ». Le principe est simple, dans un lieu facile d’accès, MJC, Salle des Fêtes, les habitants du quartier se retrouvent afin de partager leurs outils, leurs savoir-faire et leurs besoins. En effet, les personnes ayant besoin de quelques réparations pour leur aspirateur, leur fer à repasser en fin de vie peuvent venir avec leurs appareils et bénéficier de l’expérience et des outils de ces bénévoles. Ces Repair café sont alors des moments conviviaux qui permettent de rencontrer ses voisins, apprendre à manier certains outils et partager ses expériences.

Où trouver toutes ces entreprises/associations ?

Collecte

 

 

Recyclage garanti

Les entreprises de recyclage organisent de nombreuses collectes dans les déchetteries partenaires qui ont le logo recyclage garanti, dans les magasins qui ont maintenant l’obligation légale de reprendre gratuitement votre ancien appareil lors de l’achat de votre nouvel appareil. Ces entreprises s’associent également avec les réseaux Emmaüs afin de créer un réseau le plus optimal.

Quant aux Repair Café en Lorraine, on peut en trouver quelques-uns ici ou là. Le concept n’a pas encore fait beaucoup d’adeptes et commence seulement à se développer en Lorraine. Tous les premiers lundi du mois, on peut tout de même retrouver à la MJC Lorraine des bénévoles et des personnes venues faire une petite soirée bricolage. Vous trouverez également à Sarreguemines ou à Metz d’autres Repair café qui fonctionnement bien.

 

Ce mouvement de recyclage et/ou réparation est très important. En effet, le recyclage est utile si nous le « libérons les objets » qui croupissent dans nos caves/placards, le plus tôt possible. En effet, moins la différence de technologie est grande plus il est facile de recycler et moins l’entreprise aura besoin de matières premières extérieures.

N’oubliez donc pas qu’un objet qui attend dans votre garage aura bien plus de valeur et d’utilité, recyclé que dans votre garage en attente d’une utilisation prochaine.

 

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25 novembre 2016

SEMAINE EUROPEENE DE LA REDUCTION DES DECHETS (4)

 

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L’obsolescence programmée de notre matériel informatique

 

Nous entendons beaucoup parler de l’obsolescence programmée, de la construction des smartphones qui demande des métaux rares, et de petites mains agiles … Et en effet, on s’aperçoit vite que nos téléphones deviennent vite obsolètes de par leur fonctionnement mais également avec l’évolution rapide des innovations technologiques. On se retrouve alors avec des téléphones au fond des tiroirs qui pourraient dépanner car ils fonctionnent encore avec quelques lenteurs, problèmes ou dont on ne sait pas quoi faire car on ne peut pas les mettre à la poubelle. Conscients de ces problèmes les opérateurs, les constructeurs, les pouvoirs publics et d’autres entrepreneurs ont créé des circuits afin de recycler au maximum ces métaux rares et les réutiliser tant qu’ils sont encore utiles, avant que l’innovation ne dépasse de trop la technologie actuelle.

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Le réseau Apple

Pour toutes les technologies issues de la grande multinationale Apple, la marque a mis en place un système de recyclage par le biais duquel le consommateur peut récupérer un bon de réduction. Ainsi dorénavant tous les Apple Store permettent le retour des produits.

Retrouvez les Apple Store le plus proche de chez vous

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Les opérateurs/ les magasins spécialisés ou généralistes

Une loi française impose dorénavant la reprise des appareils défectueux ou obsolètes. Tous les magasins doivent alors prévoir des espaces recyclages où les consommateurs peuvent déposer leurs anciens smartphone, leurs batteries, leurs câbles … Ces espaces sont alors directement reliés à l’entreprise Eco-système qui recycle les Déchets d’Equipements Electriques et Electroniques. Cela permet alors de préserver l’environnement (ne pas polluer les sols ou l’air avec les substances toxiques de ces appareils), agir pour l’emploi (car cette filière demande de plus en plus de main d’œuvre), et économiser les ressources (en employant des ressources recyclées c’est moins de matières premières utilisées).

Le recyclage des appareils électroniques se fait également dans les

déchetteries municipales. Vous pourrez souvent y trouver des conteneurs Eco-système (DEEE) ou Batribox (batterie/piles usagées).

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Faites attention au fait que si vous déposez dans une grande surface ou un magasin spécialisé, dans les boîtes/conteneurs prévus à cette effet, cela nécessite de bien séparer les éléments. En effet, les batteries ne sont pas recyclé de la même manière, ni dans les mêmes usines, que les écrans.

N’oubliez plus vos téléphones au fond d’un tiroir, s’ils sont réellement encore en état de marche vous pouvez en faire don à des associations ou l’utiliser pour dépanner des amis. Mais s’il n’est plus récupérable, recyclez-le. Plus vite les matériaux seront de retour dans le système de production, mois les entreprises auront besoin de matières premières.  

 

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23 novembre 2016

SEMAINE EUROPEENE DE LA REDUCTION DES DECHETS (3)

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UNE SECONDE VIE POUR NOS VETEMENTS

 

 

Nous consommons beaucoup de vêtements, entre la mode qui change, les vêtements qui s’usent plus vite qu’avant ou bien même nos goûts qui se modifient avec le temps. Mais que deviennent nos vêtements par la suite. Vous aviez peut être l’habitude de les mettre à la poubelle ou de les donner à la petite sœur ou au petit frère. Mais il existe dorénavant un secteur textile de seconde main de plus en plus florissant. Vous pouvez alors donner une seconde vie pour vos vêtements de différentes manières.

 

 La customisation des vieux tissus

De plus en plus de tutos, DIY, ou ateliers créatifs proposent de réutiliser les textiles peu abimés. Par exemple de beaux tissus peuvent être réutilisés en papier cadeaux, des serviettes éponges en lingettes lavables, de tissus polaires peuvent devenir des lingettes démaquillantes …

Les vêtements peuvent également être repris grâce aux teintures, à de nouveaux boutons, des pièces de tissus … Vous pouvez alors vous refaire une garde-robe sans mettre les pieds dans un magasin de prêt-à-porter !

 Les vêtements de seconde main

La seconde manière de donner une seconde vie à vos vêtements est de les déposer dans un dépôt vente ou magasin de seconde main qui les revendra.

Le Relais ou Emmaüs récupèrent également vos vêtements pour les revendre à bas prix à des personnes dans le besoins où simplement qui souhaite à bas prix un nouveau T-shirt.

Depuis quelques temps, les enseignes de grands magasins se sont également mis à troquer vos vêtements usés contre un bon d’achat pour des vêtements neufs. Vous trouverez ce système à La Halle, H&M, Bonobo et sûrement encore plein d’autres à venir.

Pour bien comprendre la filière du textile, voici une petite infographie résumant tout : 

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Le recyclage des tissus

La troisième manière de donner une nouvelle vie à vos textiles de toutes sortes rejoint la seconde manière avec Le Relais ou encore les enseignes de prêt-à-porter. En effet, lorsque vous donner des vêtements au travers de ces filiales, les vêtements trop abimés sont transformés en isolant thermique. Les cotons sont séparés des textiles synthétiques afin de créer des isolants en coton. Cette idée est née il y a une dizaine d’année afin de « développer une solution de recyclage pour ces textiles autrement voués à l’incinération ». Pour en savoir plus, vous trouverez toutes les informations concernant l’action « Métisse » du Relais.

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Où déposer nos vêtements ? A qui ?

Le choix de telle ou telle filiale est propre à chacun. En effet, en fonction de nos moyens, du lieu où l’on habite, nous ferons chacun un choix différents. Sur chaque site web des intermédiaires cités ci-dessus vous trouverez leur politique et l’utilisation qu’ils font de vos vêtements usés.

La fibre du tri a créé un site qui recense tous les endroits où l’on peut recycler ses vêtements, ses chaussures et autres produits textiles.

Vous trouverez également de nombreuses informations sur « Où recycler ».

Le recyclage est un secteur en plein essor qui améliore sans cesse ses points de collectes et ses produits finaux. Ce secteur est également porteur sur le marché de l’emploi national et international. Emmaüs et Le Relais sont de bons exemples d’intégration professionnelle. Il est important de les soutenir et de faire les faire vivre. 

 

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21 novembre 2016

SEMAINE EUROPEENE DE LA REDUCTION DES DECHETS (1)

 

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LES COURSES HEBDOMADAIRES ou LE PREMIER PAS VERS L'ANTIGASPI

 

 

Pour la semaine de réduction des déchets, il est important de parler dans un premier temps de ce que chacun de nous fait toutes les semaines mais également ce qui produit énormément de déchets : Les courses alimentaires.

En effet, en France ce sont environ « 12 millions de tonnes de nourriture » qui se retrouvent dans nos poubelles, selon l’ADEME (Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Énergie). Au début de l’année 2016, l’Assemblée Nationale et le Sénat ont voté une loi à destination des grandes surfaces afin que celles-ci ne jettent plus la nourriture invendue mais la rendent disponible pour les associations. Cette loi permet de diminuer, en partie, le gaspillage alimentaire.

Cette loi est un pas en avant pour la lutte contre le gaspillage mais ne résout qu’une partie du problème car la chaîne agro-alimentaire est composée de plusieurs étapes où l’on peut constater du gaspillage (vidéo). Pour aujourd’hui, nous ne verrons que les actions qui sont facilement mises en place à l’échelle du foyer familial.

 Organiser le « jour des courses »

Cette première étape est primordiale et nécessaire pour le portefeuille de la famille et pour l’environnement.

Dans un premier temps, faites le point sur les personnes présentes pendant la semaine, leurs besoins, leurs envies. Puis faites le point sur ce qu’il vous reste de la semaine précédente. En effet, il n’est pas utile de racheter plus que nécessaire si les placards et/ou le frigo sont encore pleins. Grâce à ces éléments, faites une liste qui vous permettra de vous organiser tout au long de la semaine. En effet, prévoir les repas de la semaine permet de ne pas avoir le coup de stress du soir quand on est rentré tard du boulot et qu’on doit encore faire à manger.

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Lorsque vous êtes dans le supermarché et que vous choisissez vos aliments, faites attention aux dates limites de consommation. Il peut être bien de choisir les produits au rabais dus à leur date limite très proche si vous prévoyez de les manger le jour-même ou le lendemain. Si vous prévoyez de le manger en fin de semaine, soyez attentifs à la conservation et à la date limite.

 Les dates limites de consommation

Les dates limites vous permettent d’organiser vos repas en fonction du temps que vous avez pour consommer les aliments. Il existe deux types de dates limites (DLC ou DLUO) en fonction des types de denrées (très périssables et moyennement ou peu périssables).

Les denrées très périssables portent une date limite de consommation (DLC) qui est précédée de la mention « À consommer de préférence jusqu’au ». Pour ces denrées il est préférable de respecter la date inscrite. En effet, elles peuvent présenter des risques d’intoxication alimentaire. C’est pour cela que le respect de la chaîne du froid est essentiel.

Les denrées moyennement ou peu périssables portent généralement une date limite d’utilisation optimale (DLUO) avec la mention « A consommer de préférence avant le… ». Ces aliments peuvent être consommés sans risques pour la santé après cette date limite si elle sont stockées dans les conditions adéquates (température, lieu sec …)

 Organiser son frigo

Au retour des courses, l’étape importante est l’organisation du frigo afin de mettre en évidence les aliments qui doivent être mangés rapidement.

-Mettez les produits à consommer le plus vite en premier afin de les voir d’un coup d’œil. C’est la règle du « premier entré, premier sorti ».

- Respecter les emplacements en fonction de la température du frigo

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Quelques recettes anti gaspi

Afin de diminuer encore plus sa production de déchets vous trouverez de multiples recettes anti gaspi qui reprennent des ingrédients comme les fanes de carottes, les bananes trop mûres…

Plus simplement :

Des fruits abimés                  --> compote, crumble, salade de fruits

Des restes de pâtes ou de riz --> boulettes de viandes, gratins, risotto, paella, légumes farcis

Des restes de viandes           -->  légumes farcis, friands, tourte, quiche, cake salé, tarte au poulet…

Des restes de poissons         --> soupe de poissons, boulettes, beignets, gratin, légumes farcis…

Pain sec                               -->  légumes farcis, croutons, pain perdu …

 

 10 recettes anti gaspi

Des menus, des listes de courses… 

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